GUSTOSO BIANCA

グストーゾ ビアンコ(Gustoso Bianca)は、トレッビアーノのブドウから作られ、トネリコ樽で4年間熟成させた、風味豊かなDOP認定のホワイトバルサミコ酢です。ブラックバルサミコ酢よりも甘さやシロップの味がやや弱めで、後味がよりすっきりし、明るい色の食べ物にかけるのに向いています。

グストーゾはAngelo47が共同輸入したもので、価格に見合った価値があり、毎日の使用にピッタリです。日本の酢ムリエからは、真の熟成バルサミコ酢の中でも最高にお勧めの逸品であると見られています。

伝統的に料理中や調理済みの肉や魚料理にかけて使うのが一般的ですが、今ではエクストラヴァージンオリーブオイルと一緒に使ってサラダドレッシングとして、お寿司の素晴らしいお供として、チーズの飾りとして、さらにはラズベリー、イチゴ、桃といった新鮮な果物の甘さを引き出すために使われています。

価格設定:¥5537(税込¥5980)運送: ¥900

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バルサミコ酢は、ブドウを圧搾して「マスト」を作ることで調製された自然食品で、煮沸することで糖分が増加した暗く香り付けされた液体に還元されます。その後、液体をデカントし、細かくろ過してから、主にトネリコ、オーク、チェストナットなどの木製樽に詰め、数年間「酢母(酢酸菌)」で発酵させてから瓶詰めします。

Aceto Balsamico Tradizionale - 最高品質と認められた真のDOP認定のバルサミコ酢は、エミリア・ロマーニャ州のモデナ近郊に構えるモデナバルサミコ協会の審査を受け、その製法は厳格に管理されています。ヴィッラ サンドンニーノ(Villa San Donnino)は、モデナで最も権威のあるバルサミコ生産者の1つで、120年間守り続けてきた一族の伝統的な製法に基づき、とりわけ地元のトレッビアーノとランブルスコのブドウとその独自の古代の酢母と樽を使用することにこだわっています。その苦心の果てに生まれるバルサミコ酢は群を抜いて風味豊かで、他のDOP認定のバルサミコ酢と同様、コレステロール値を下げ、体重のコントロールを助けると考えられています。

¥6,880

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